Şerbetli kurabiye, sizlere tatlı zevki tattıracak kadar lezzetli bir kurabiyedir. Şerbeti, iç malzemesi ile vazgeçemeyeceğiniz lezzetler arasında yer alacaktır. Bu kurabiyeleri hazırlarken, normal kurabiye hamurundan daha sert bir hamur hazırlamanız gerekir. Üzerine şerbet döküldüğünden, kurabiyeler biraz mukavemetli olmalıdır. Şerbeti döktükten sonra dağılmamalıdır.
Verdiğimiz ölçülere dikkat ederseniz, şerbeti ve iç malzemesiyle tam kıvamında olan bir kurabiye hazırlayacaksınız. Dilerseniz bu kurabiyeleri birlikte hazırlamaya başlayalım.
Kurabiyede kullanacağımız şerbeti soğuması için önce hazırlayalım. Suyu ve toz şekeri tencereye koyup kaynatalım. İçine kaynadıktan sonra limon suyunu koyalım. Daha sonra şerbeti soğuması için kenara koyalım. Ilındıktan sonra buzdolabına kaldırabiliriz.
Kurabiyeleri pişirdikten sonra sıcakken bu soğuk şerbeti üzerlerine dökeceğiz. Kurabiyenin hamurunu hazırlamak için yoğurma kabının içinde margarini ve pudra şekerini iyice karıştıracağız. İçine sıvı yağı ve yumurtayı ilave ederek, karıştırmaya devam edin. İçine kabartma tozunu, kakaoyu ve vanilyayı koyun. Unu ilave ederken hamurun kıvamını kontrol edin. Hamur poğaça hamurundan daha sert yoğrulmalıdır. Hamuru yumuşak kıvamlı yaparsanız, şerbeti döktükten sonra kurabiyeler parçalanabilir. Hamuru hazırladıktan sonra, dinlenmek üzere buzdolabına koyalım. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Bir kabın içinde yumurta akını, Hindistan cevizini ve pudra şekerini iyice karıştırın. Malzemelerin birbirine iyice karışması gerekiyor. Hazırladığınız hamurdan parçalar kopararak, içini elimizle oyuyoruz. Hazır olan iç malzemeden bolca koyarak, hamuru yuvarlayarak kapatıyoruz. Bunları yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine sıralıyoruz. Hamurun tamamını bu şekilde hazırlıyoruz. Bu arada fırını 175 dereceye ayarlayarak ısıtıyoruz. Kurabiye tepsisini içine koyarak pişiriyoruz. Yaklaşık olarak 25 dakikada kurabiyeler pişmiş olacaktır. Fırından çıkardığınız sıcak kurabiyelerin üzerine soğuk şerbeti dökün. Kurabiyeleri belli bir süre bekletirseniz daha güzel olacaktır. Servis tabağına aldığınız şerbetli kurabiyelerin üzerine Hindistan cevizi serpin. Konuklarınıza çayla birlikte bu nefis kurabiyeleri ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
