Patatesli kurabiye, çayla birlikte tüketilebilecek güzel bir tuzlu kurabiye türüdür. Kurabiyenin hamurunu her zamanki gibi, malzemelerini iyice karıştırarak hazırlamalısınız. Ayrıca vereceğimiz ölçülere uymalısınız. Hamuru güzel bir şekilde yoğurduktan sonra, dinlendirmeyi ihmal etmeyin. Biz içine koymadık ama isterseniz patatesli harcı hazırlarken kırmızı pul biber ilave edebilirsiniz. Acıyı seviyorsanız, kurabiyeye yakışacaktır. İsterseniz bu lezzetli kurabiyeleri birlikte hazırlamaya başlayalım.

Kurabiyeler hazırlamak için, derin bir yoğurma kabının içinde yumuşamış margarini, sıvı yağı, tuzu, yumurtaları ve yoğurdu karıştırıyoruz. Malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu malzemelerin içine ilave ediyoruz. Unu yavaş yavaş ilave edin. Hamurunuzun kıvamı sert olmamalı. Kulak yumuşaklığında olması gerekir. Hamuru hazırladıktan sonra dinlenmesini sağlayalım. Bu arada kurabiyelerin iç malzemesini hazırlayalım. Haşlamış olduğumuz patatesleri güzelce rendeliyoruz. İçine tuzu ve karabiberi koyuyoruz. Ardından maydanozları ince bir şekilde doğruyoruz. Dinlenmiş olan hamurdan parçalar kopararak, bundan yuvarlak parçalar hazırlıyoruz. İçine patatesli harçtan koyarak, kurabiyeyi yuvarlak olarak kapatıyoruz. Bunları önce yumurta akına, sonra galeta ununa buluyoruz. Kurabiyeleri yağlamış olduğumuz fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bu arada fırını 200 derecede ısıtalım. Bütün hamuru hazırladıktan sonra, kurabiyeleri fırına koyuyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişen kurabiyeleri, ılık olarak servis edebiliriz. Kurabiyelerin fazla yanmamasına dikkat ediniz. Üstüne galeta unu koyduğumuzdan hoş görünmeyecektir. Hamuru ve içinin hazırlanması ne kadar önemliyse, kurabiyelerin pişirilmesi de lezzetine katkı yapacak unsurlardandır. Son derece doyurucu ve lezzetli olan kurabiyeler, çaya güzel eşlik edecektir.

Afiyet olsun.