Marmelatlı kurabiye, oldukça lezzetli ve güzel bir kurabiye türüdür. Kurabiyede kullanacağınız marmelatı dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Evde hazırda bulunan marmelatları değerlendirebilirsiniz. Hamurun kıvamını yumuşak hazırlarsanız, daha kolay şekillendirebilirsiniz. Kurabiyenin etrafında fındık kırıkları, ortasında marmelat tadı ağızda dağılıyor. Bu lezzeti hemen hazırlayıp, tatmak isterseniz vereceğimiz tarifi denemelisiniz. Dilerseniz şimdi birlikte kurabiyeleri hazırlamaya başlayalım.

Derin bir yoğurma kabının içine yumuşamış margarini ve pudra şekerini koyun. Bunları iyice çırpın. Daha sonra içine yumurta sarısını ilave edin. Aynı zamanda karıştırmaya devam edin. Vanilyayı, kabartma tozunu, limon ya da portakal kabuğu rendesini malzemelerin içine karıştırın. Şimdi unu yavaş yavaş malzemelerin içine katarak, elinizle hamuru yoğurmaya devam edin. Hamuru ele yapışmayan kıvama getirene kadar un ilave etmeye devam edin. Hamurun kıvamı olduğunda streçle sararak, buzdolabında yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Kurabiyeleri pişireceğiniz fırın tepsisine yağlı kâğıt serin. Dinlenmiş olan hamurdan küçük parçalar koparın. Bunları elinizle yuvarlayın. Yuvarlak hamurları hafifçe bastırın. Ortalarını parmağınızla çukurlaştırın. Buraya piştikten sonra marmelat koyacağız. Buna uygun bir çukur oluşturmanız gerekir. Bir kâsenin içinde çırptığınız yumurta akına kurabiyeyi bulayın. Daha sonra ince dövülmüş iç fındığa bulayın. Hazırladığınız kurabiyeleri tepsinin içine yerleştirin. Fırını 175 dereceye ayarlayarak ısıtın. Bu sırada kurabiye tepsisini buzdolabında bekletin. Fırın ısındıktan sonra kurabiyeleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyelerin ortalarına marmelat koyun. Bunları servis tabağına alarak, çayla birlikte konuklarınıza ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.