Hurmalı kurabiye, farklı lezzetiyle ve sağlığınıza faydasıyla seveceğiniz tariflerden biridir. Tarifin içinde cevizde kullandığımızda kurabiyenin tadının daha güzel olacağını söyleyebiliriz. Ağızda dağılan bir kurabiye hazırlayacaksınız. Kurabiye yapmanın en önemli unsuru hamurunun üzgün yoğurulmasıdır. Hem kıvamı doğru tutturulmalı hem de iyi dinlendirilmelidir.
Pişerken çatlamaması için ölçülere uyulmalıdır. Şimdi sizler için hazırladığımız hurmalı kurabiye tarifinin yapımına başlayalım.
Kurabiyelerin önce hamurunu hazırlayalım. Yoğurma kabının içine oda sıcaklığındaki margarini, yumurta sarısını, pudra şekerini koyarak iyice karıştırın. Elenmiş unla karbonatı ve az tuzu ayrı bir yerde karıştırarak, diğer malzemelere ilave edin. Hamuru elinizle yoğurun. Sonuçta elinize yapışmayan ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde etmelisiniz. Kurabiye malzemelerinde kullanılan yumurtanın büyüklüğü bile hamurun kıvamına etki etmektedir.
Bu yüzden hamurun kıvamı yerinde değilse, az miktar un ilave edebilirsiniz. Daha sonra hamuru streçle sararak en az yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde kurabiyeler daha güzel olacaktır. Hamur dinlenirken sizde iç harcını hazırlayabilirsiniz. Ceviz içini, hurmaları sütü ve balı rondoya koyarak iyice çekin. Dinlenmiş olan hamuru tezgâhınızı unlayarak, parçalar halinde merdaneyle açın. İçine iç harcından koyun. Üstüne hamur kapatarak, kare parçalara bölün. Bunları yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin. Bütün hamurlara aynı işlemi yapın. Fırın tepsisindeki kurabiyeler dinlenirken, fırınınızı 180 derecede ısıtın. Fırına koyacağınız kurabiyeler pembeleşene kadar pişirin. Daha sonra soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Çayınız hazırsa daha fazla beklemeyin. Servisi yaparak kurabiyelerin tadına bakın.
Afiyet olsun.
