Hindistan cevizli kurabiye, bu kurabiyeleri aromasından ötürü severek tüketeceğinizi düşünebilirsiniz. Hindistan cevizi tüm tatlıların ve hamur işlerin içine yakışan bir malzemedir. Kurabiyelere de ayrı bir lezzet katmaktadır. Kurabiyenin içinde pudra şekeri kullandık. Dilerseniz toz şekerde kullanabilirsiniz. Ancak çırpma aşamasında biraz daha uğraşarak, toz şekeri eriyinceye kadar çırpmalısınız. Yoksa pudra şekeri ya da toz şeker kullanmanızın fazla bir farkı yoktur. Sadece malzemelerin daha çabuk karışması için pudra şekeri kullanılmaktadır. Ancak tüm hamur işlerinizde elenmiş un kullanmalısınız. Biz tariflerimizde bunu açıkça belirtiyoruz. Hamur işlerinizin iyi kabarması için unun elenerek hava alması sağlanmalıdır. Bunu neden elenmiş un kullanılıyor diye merak edenler için belirtmek istedik. Dilerseniz artık kurabiyeleri birlikte hazırlamaya başlayalım.

Kurabiyelerin hamurunu hazırlamak için yoğurma kabının içine yumuşamış olan margarini ve pudra şekerini koyarak iyice karıştırıyoruz. Yumurtaların birinin akını bir kâsenin içine ayırarak, diğerlerini içine koyuyoruz. Bu arada karıştırmaya devam ediyoruz. Kabartma tozunu da malzemelerin içine koyuyoruz. Elenmiş olan unu azar azar ilave ederek, hamurun istenilen kıvama gelmesi için yoğuruyoruz. Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Hamuru bu şekilde yoğurduktan sonra, streçle hava almayacak şekilde sararak buzdolabında yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Bu arada fırını 180 dereceye ayarlayarak ısıtmaya başlıyoruz. Kurabiyeleri pişireceğimiz fırın tepsisine yağlı kâğıt seriyoruz. Hamurumuz dinlendikten sonra küçük parçalar kopararak, bunu elimizle şekillendiriyoruz. Her parçayı önce yumurta akına batırıyor, sonra Hindistan cevizine buluyoruz. Hazırladığımız kurabiyeleri fırın tepsisine biraz aralıklı olarak diziyoruz. Fırın yeterince kızınca tepsiyi içine koyarak, kurabiyeler hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyelerin soğumasını bekleyerek, çayı demliyoruz. Soğuyan Hindistan cevizli kurabiyeleri çayla birlikte konuklarımıza ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.